13 February 2015

1 для борьбы с морщинками хорошо смазывать лицо медом


АННОТАЦИИ  СТАТЕЙ ЖУРНАЛА
2008, том 44, № 4
НЕГЕМОВЫЕ ЖЕЛЕЗОСОДЕРЖАЩИЕ БЕЛКИ КАК АЛЬТЕРНАТИВНАЯ СИСТЕМА АНТИОКИСЛИТЕЛЬНОЙ ЗАЩИТЫ В КЛЕТКАХ СТРОГО АНАЭРОБНЫХ МИКРООРГАНИЗМОВ (ОБЗОР)

    А.Л.Брюханов

Московский государственный университет им. М.В. Ломоносова, биологический факультет, 119991 Москва, e–mail: brjuchanov ЭТ mail.ru
В обзоре рассмотрены ферментативные системы, обуславливающие относительную устойчивость многих строго анаэробных микроорганизмов к кислороду. Особое внимание уделено молекулярно-биохимическим свойствам и механизму действия негемовых железосодержащих белков (нееларедоксинов, десульфоферродоксинов, рубреритринов). Данные уникальные белки, широко распространенные у анаэробов, представляют собой систему антиокислительной защиты клетки от токсичного действия кислорода и продуктов его неполного восстановления, альтернативную классической антиокислительной системе (супероксиддисмутаза - каталаза). Обсуждается роль супероксидредуктазного способа удаления эндогенных супероксид-радикалов, являющегося чрезвычайно эффективным и предпочтительным механизмом быстрой детоксификации супероксида и поддержания оптимального баланса между окисленными и восстановленными формами некоторых белков в клетках строгих анаэробов.

вернуться к содержанию
ИДЕНТИФИКАЦИЯ КАТАЛИТИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ГРУПП ЛИПАЗЫ ЗАРОДЫШЕЙ СЕМЯН ПШЕНИЦЫ (Triticum aestivum L.)

    О.С.Корнеева, Т.Н.Попова, В.С.Капранчиков, Е.А.Мотина

Воронежская государственная технологическая академия Воронеж, 394000; e–mail: Kapranchikov ЭТ mail.ru
Воронежский государственный университет Воронеж, 394000; e–mail: Tatiana ЭТ po.vsu.ru
С помощью методов Диксона и химической модификации исследован активный центр липазы зародышей семян пшеницы. Профиль кривой lg V = f(pH), величины рК и расчет теплоты ионизации, фотоинактивация липазы, инактивация диэтилпирокарбонатом, дициклогексилкарбодиимидом позволили предположить, что в активный центр фермента входят карбоксильная группа аспарагиновой либо глютаминовой кислоты и имидазольная группа гистидина. По всей видимости, в акте катализа активное участие принимает ОН-группа серина: за 1 ч инкубации с фенилметилсульфонилфторидом отмечено снижение активности более чем на 70%. Показано, что этилендиаминтетраацетат является неконкурентным ингибитором липазы.

вернуться к содержанию
ISOLATION AND BIOCHEMICAL CHARACTERIZATION OF δ-AMINOLEVULINIC ACID DEHYDRATASE FROM Streptomyces yokosukanensis ATCC 25520

    M.Konuk, I.H.Cigerci, S.Aksan, S.E.Korcan

Afyon Kocatepe University, Faculty of Science and Literature, Biology Department Afyonkarahisar, Turkey; e–mail: mkonuk ЭТ aku.edu.tr

In this study, δ-aminolevulinic acid dehydratase from Streptomyces yokosukanensis ATCC 25520, producer of an unusual purine riboside antibiotic called nebularine, was purified and characterized. Purification procedures involved with ammonium sulphate precipitation and gel filtration techniques by use of Sephacryl S-200. After gel filtration a 90.76-fold purification was obtained. The maximum enzymic activity was observed in the supernatant after 100% precipitation. According to the data obtained from investigation, the enzyme was found to be a single polypeptide having molecular mass around 34.8 kDa. This was determined by SDS-PAGE. Its optimal temperature around 45°C, and optimal pH was found to be 8.0. Some heavy metals, Pb2+, Zn2+, Fe3+, Co2+, Mn2+, Mg2+ inhibited its activity between 20-51%, Ni2+ increased its activity up to 15%.

вернуться к содержанию
СИСТЕМА ОЛИГОНУКЛЕОТИДНЫХ ПРАЙМЕРОВ ДЛЯ ДЕТЕКЦИИ И АМПЛИФИКАЦИИ БАКТЕРИАЛЬНОГО ГЕНА МОНООКСИГЕНАЗЫ ЭТИЛЕНДИАМИНТЕТРААЦЕТАТА етоА

    Е.Н.Капаруллина, Д.Н.Фёдоров, Н.В.Доронина, Ю.А.Троценко

Институт биохимии и физиологии микроорганизмов им. Г.К. Скрябина РАН
Пущинский государственный университет, Пущино, 142290
e–mail: trotsenko ЭТ ibpm.pushchino.ru

На основе анализа нуклеотидных последовательностей гена монооксигеназы этилендиаминтетраацетата (ЭДТА) еmоА, представленных в GenBank, разработана система праймеров, позволяющая получать фрагменты искомого гена длиной около 750 пар нуклеотидов для бактериальных деструкторов ЭДТА. Полимеразная цепная реакция (ПЦР) тотальной ДНК, выделенной из накопительных и чистых культур, показала эффективность этой системы для выявления гена еmоА у представителей Alpha- и Gammaproteobacteria. Секвенированы и депонированы в GenBank частичные последовательности генов еmоА у бактерий родов Chelativorans и Stenotrophomonas, способных разлагать данный поллютант.

вернуться к содержанию
ТЕРМОФИЛЬНЫЕ БАКТЕРИИ, ГИДРОЛИЗУЮЩИЕ АГАР: ХАРАКТЕРИСТИКА ТЕРМОСТАБИЛЬНОЙ АГАРАЗЫ

    Г.Е.Банникова, С.А.Лопатин, В.П.Варламов, Б.Б.Кузнецов, И.В.Козина, М.Л.Мирошниченко, Н.А.Черных, Т.П.Турова, Е.А.Бонч-Осмоловская

Центр "Биоинженерия" РАН, Москва, 117312 e–mail: varlamov ЭТ biengi.ac.ru
Институт микробиологии им. С.Н. Виноградского РАН, Москва, 117312
Из горячих источников района озера Байкал (Баргузинский Национальный Заповедник) и кальдеры Узон (Камчатка) выделено три штамма анаэробных термофильных бактерий, способных расти на агарозе как источнике энергии и углерода. Клетки всех трех штаммов представляли собой споровые палочки с перитрихальным жгутикованием. Новые изоляты росли при температуре 55-60°С и рН 6.5-7.0, сбраживая широкий спектр органических субстратов. Анализ последовательностей 16S рРНК позволил отнести штаммы В5 и К14 к представителям рода Thermoanaerobacter, а штамм К67 - к Caldoanaerobacter. По результатам ДНК-ДНК гибридизации штамм В5 определен как Thermoanaerobacter wiegelii. Из культуральной жидкости штамма В5, выращенного на среде с 0.3% агарозы и 0.3% галактозы, была выделена агараза с помощью препаративного электрофореза в ПААГ и последующей гель-хроматографии. Фермент имел молекулярную массу 67 кДа и pI 4.2. Агараза Termoanaerobacter wiegelii B5 проявляла активность в диапазоне рН от 3.5 до 7.0 с оптимумом при 5.2 и в температурном интервале от 50 до 80°С с оптимумом при 70°С. При этом преинкубация фермента при 90°С в течение 60 минут не приводила к уменьшение агаразной активности. Активность агаразы возрастала в присутствии ионов металлов; максимальный эффект наблюдался при добавлении 5 мМ Mg2+ и 25 мМ Со2+.

вернуться к содержанию
ПЬЕЗОКВАРЦЕВЫЕ ИММУНОСЕНСОРЫ В ОЦЕНКЕ ВЗАИМОДЕЙСТВИЯ ЛИПОПОЛИСАХАРИДОВ Yersinia enterocolitica И АНТИТЕЛ К НИМ

    Е.Н.Калмыкова, Е.С.Дергунова, Т.Н.Ермолаева, Р.П.Горшкова, Н.А.Командрова

Липецкий государственный технический университет, Липецк. 398600; Тихоокеанский институт биоорганической химии ДВО РАН Владивосток, 690022 e–mail: kalmyken ЭТ stu.lipetsk.ru
Показана возможность использования пьезокварцевого иммуносенсора с покрытием на основе липополисахаридов (ЛПС) для количественной оценки специфичности антител. Регистрация иммуно-химических реакций осуществляется по изменению массы биорецепторного слоя сенсора с высокой чувствительностью (предел обнаружения 1.3 мкг/мл), быстродействием (10 мин) без введения дополнительных меток. Возможности сенсора продемонстрированы на примере количественной оценки кросс-реактивности антител сыворотки крови с ЛПС Yersinia enterocolitica сероваров О : 3, О : 5,O : 5.27, O : 6.30 и О : 6.31. Предлагаемый подход является перспективным для проведения клинической диагностики инфекционного кишечного заболевания иерсиниоза.

вернуться к содержанию
ПРИМЕНЕНИЕ ПРИРОДНЫХ И РЕКОМБИНАНТНЫХ ЛЮМИНЕСЦИРУЮЩИХ МИКРООРГАНИЗМОВ ДЛЯ БИОТЕСТИРОВАНИЯ МИНЕРАЛЬНЫХ ВОД

    Д.Г.Дерябин, Е.С.Алёшина

Оренбургский государственный университет, Оренбург; 460018; e–mail: dgderyabin ЭТ yandex.ru
Разработаны методические подходы к проведению биотестирования минеральных вод с использованием природных и рекомбинантных люминесцирующих микроорганизмов, исключающие влияние параметров минерализации и рН на результаты исследования. С целью преодоления нежелательных эффектов, обусловленных высоким содержанием солей, маскирующих эффекты химических поллютантов, предложена адаптированная процедура подготовки минеральных вод с использованием в качестве тест-объекта природной морской люминесцирующей бактерии Photobacterium phosphoreum (Микробиосенсор В-17 677f), заключающаяся в дифференцированном внесении дополнительных количеств NaCl в анализируемые пробы в зависимости от уровня их исходной минерализации до итоговой величины 3 г/л. Второй более универсальный и эффективный подход предусматривает нормализацию рН в анализируемых пробах до значений ≤7.5, идентичных как при использовании Микробиосенсора В-17 677f, так и рекомбинантного штамма Escherichia coli с клонированным lux-опероном P. leiognathi (Эколюм-9). Показано, что подобная подготовка, сохраняющая исходный уровень свечения бактериальных биосенсоров, обеспечивает возможность биолюминесцентного выявления в анализируемых пробах экзогенно вносимых поллютантов, в том числе бензола и Сг6+.

вернуться к содержанию
ДЕСТРУКЦИЯ УГЛЕВОДОРОДОВ И ИХ ПРОИЗВОДНЫХ РАСТИТЕЛЬНО-МИКРОБНОЙ АССОЦИАЦИЕЙ НА ОСНОВЕ ЭЛОДЕИ КАНАДСКОЙ

    Ю.А.Тумайкина, О.В.Турковская, В.В.Игнатов

Институт биохимии и физиологии растений и микроорганизмов РАН, Саратов, 410049, e–mail: biotech ЭТ ibppm.sgu.ru
Исследована деструктивная активность водной растительно-микробной ассоциации на основе элодеи канадской (Elodea canadensis) и ее отдельных компонентов (стерилизованного растения и двух перифитонных штаммов Pseudomonas fluorescens E1-2.1 и Brevundimonas diminuta EL-3.1) в отношении сырой нефти, ее водорастворимой фракции и индивидуальных тестовых соединений - фенола, толуола, бензола, декалина и нафталина. Установлено, что нативное сообщество обладало наиболее широким спектром и степенью деструктивной активности по сравнению с изолированными организмами. Лишь в случае с нафталином бактериальные штаммы были существенно активнее. Способность стерилизованного растения элодеи подвергать деструкции сырую нефть и фенол не уступала, а в случае толуола превосходила таковую для микроорганизмов. Показано, что ферментативной активностью в отношении исследованных поллютантов обладали экссудаты элодеи и буферные экстракты клеток растения.

вернуться к содержанию
СРАВНЕНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ ИНТРОДУКЦИИ НЕФТЕОКИСЛЯЮЩЕГО ШТАММА Dietzia maris И СТИМУЛЯЦИИ ЕСТЕСТВЕННЫХ МИКРОБНЫХ СООБЩЕСТВ ДЛЯ РЕМЕДИАЦИИ ЗАГРЯЗНЁННОЙ ПОЧВЫ

    Е.В.Плешакова, Е.В.Дубровская, О.В.Турковская

Институт биохимии и физиологии растений и микроорганизмов РАН, Саратов, 410049, e–mail: ecbio ЭТ ibppm.sgu.ru
Проведена сравнительная оценка эффективности использования активного штамма-деструктора Dietzia maris АМЗ и стимуляции естественной микрофлоры для ремедиации загрязненной нефтью почвы. В почве со свежим нефтяным загрязнением интродукция штамма D. maris АМЗ ускоряла процесс очистки в 2 раза в течение первого месяца в сравнении со стимуляцией, через 3 мес уровень очистки был примерно одинаковым. По окончании ремедиации почва с интродуцентом отличалась более высокой дегидрогеназной и каталазной активностью. В почве с многолетним загрязнением интродуцированный штамм D. maris AM3 не влиял на скорость разложения нефтепродуктов, через 3 мес не было выявлено существенной разницы в степени очистки и биологической активности почвы между разными способами обработки.

вернуться к содержанию
ВЛИЯНИЕ ОКСИДА АЗОТА И ДРУГИХ АЗОТНЫХ СОЕДИНЕНИЙ НА АДГЕЗИЮ И ПРОНИКНОВЕНИЕ КЛУБЕНЬКОВЫХ БАКТЕРИЙ В ТКАНИ КОРНЕЙ И РОСТ ЭТИОЛИРОВАННЫХ ПРОРОСТКОВ ГОРОХА
    А.К.Глянько, Н.Б.Митанова, Г.Г.Васильева

Сибирский институт физиологии и биохимии растений СО РАН Иркутск, 664033, e–mail: ustaft ЭТ sifibr.irk.ru

В лабораторных опытах изучали влияние нитропруссида натрия, являющегося донором оксида азота (NO), и других соединений азота - KNO3, KNO2, (NH4)2SO4, на процессы адгезии и проникновения клубеньковых бактерий в ткани корней этиолированных проростков гороха. Показано, что только нитропруссид оказывал резко отрицательное влияние как на процессы адгезии и проникновения ризобий, так и на рост проростков. Другие соединения азота, даже в высокой концентрации (20 мМ), не оказывали такого влияния. Гемоглобин ослаблял отрицательное действие нитропруссида натрия на бактерии и проростки. Результаты обсуждаются в связи с ролью NO в процессах жизнедеятельности растений и клубеньковых бактерий.

вернуться к содержанию
ВЛИЯНИЕ Azotobacter vinelandii НА ПРОРАСТАНИЕ СЕМЯН РАСТЕНИЙ И АДГЕЗИЯ ЭТИХ БАКТЕРИЙ К КОРНЯМ ОГУРЦОВ

    И.К.Курдиш, З.Т.Бега, А.С.Гордиенко, Д.И.Дыренков

Институт микробиологии и вирусологии им. Д.К. Заболотного НАН Украины, Киев, Д 03680 ГСП, Украина; e–mail: Kursdish ЭТ serv.imv.kiev.ua
Бактеризация семян ряда растений суспензией Azotobacter vinelandii в различной степени стимулирует их прорастание. Это свидетельствует о разной восприимчивости семян отдельных растений к воздействию биологически активных веществ, накапливающихся в культуральной жидкости данных бактерий. Исследованы закономерности адгезии этих бактерий к корням огурцов. Максимальное количество клеток адгезируется к поверхности корней в фазе логарифмического роста бактерий (24 ч), когда они характеризуются подвижностью. При ее потере в стационарной фазе роста (72 ч) численность адгезированных к корням клеток снижается на 80%.

вернуться к содержанию
ВЛИЯНИЕ ЛАККАЗЫ CORIOLUS HIRSUTUS НА АДСОРБЦИЮ И ДЕСОРБЦИЮ АТРАЗИНА ПОЧВАМИ РАЗЛИЧНЫХ ТИПОВ

    В.Н.Давидчик, Н.А.Куликова, Л.И.Голубева, Е.В.Степанова, О.В.Королёва

Институт биохимии им. А.Н. Баха РАН, Москва, 119071, e–mail: koroleva ЭТ inbi.ras.ru,
Московский государственный университет им. М.В.Ломоносова факультет почвоведения. Москва. 119991
Проведено исследование адсорбционно-десорбционного поведения гербицида атразина в почвах различных географических зон в присутствии и в отсутствие лакказы Coriolus hirsutus. Показано, что внесение лакказы приводит к значительному увеличению коэффициента адсорбции атразина в изученных почвах, способствует необратимости адсорбции атразина почвами. Это позволяет предположить возможность окислительного связывания атразина почвами, катализируемого лакказой.

вернуться к содержанию
ВЛИЯНИЕ УСЛОВИЙ ПОЛУЧЕНИЯ СПОРАНГИОСПОР ПОСЕВНОГО МАТЕРИАЛА НА МОРФОЛОГИЮ И ПРОДУКТИВНОСТЬ ГРИБА Mucor circinelloides var. lusitanicus 12M - ПРОДУЦЕНТА γ -ЛИНОЛЕНОВОЙ КИСЛОТЫ

    Н.С.Фунтикова, И.С.Мысякина

Институт микробиологии им. С.Н. Виноградского РАН, Москва, 117312 e–mail: myssiakina ЭТ inmi.host.ru
Исследовали влияние состава липидов спорангиоспор гриба Mucor circinelloides var. lusitanicus 12М, полученных в разные сроки на различных питательных средах, на морфологию гриба в глубинной культуре, выход биомассы и содержание в ней γ-линоленовой кислоты. Показана взаимосвязь уровня основных фосфолипидов и отдельных фракций нейтральных липидов в спорангиоспорах с характером их прорастания. Споры, имеющие высокий процент прорастания и дающие начало хорошо развитому мицелию, содержали больше фосфатидилхолина и фосфатидилсерина и имели низкий уровень диацилглицеринов. Увеличение количества диацилглицеринов, свободных жирных кислот и стеринов в липидах спорангиспор инокулята сопровождалось нарушением развития мицелия, диморфизмом, снижением выхода биомассы гриба.

вернуться к содержанию
ГЕНЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ВЗАИМОСВЯЗИ АЛКАЛОИДОВ И ХИМИЧЕСКИХ ЭЛЕМЕНТОВ В РАСТЕНИЯХ Atropa belladonna L. И Glaucium flavum Grantz.

    М.Я.Ловкова, Г.Н.Бузук, С.М.Соколова

Институт биохимии им. А.Н. Баха РАН, Москва, 119071 e–mail: inbi ЭТ inbi.ras.ru
Витебский медицинский университет, Витебск, 210026, Белоруссия; e–mail: buzukg ЭТ mail.ru
Главный ботанический сад им. Н.В. Цицина РАН, Москва, 127276, e–mail: gbs ЭТ aix.ru
У индивидуальных растений промышленной популяции красавки Atropa belladonna L. и мачка желтого Glaucium flavum Crantz. исследована изменчивость содержания тропановых и изохинолиновых алкалоидов, а также золы, Na, К, Са, Mg, Fe, Mn, Cu, Zn, Co, Mo, Cr, Al, Ba, V, Ni, Sr, Cd, Pb, J и Ag. С помощью методов корреляционного и регрессионного анализа выявлены многочисленные линейные и нелинейные связи алкалоидов изохинолиновой и тропановой групп с золой и минеральными элементами. Показано, что наиболее важная роль в регуляции накопления тропановых алкалоидов в листьях красавки принадлежит щелочно-земельным элементам, в особенности Sr и Ва, в то время как в надземной части мачка - К и Ni. При этом наиболее благоприятны для накопления изохинолиновых алкалоидов мачка желтого субоптимальные концентрации последних элементов. Получены в аналитическом виде математические модели регуляции метаболизма алкалоидов в исследованных растениях с помощью ограниченного числа минеральных элементов (Ва, Mg, Al, Sr, Ni, Mn и К). Сделано заключение о генетической детерминированности связей алкалоидов и элементов у исследованных видов.

вернуться к содержанию
КАЛИКСАРЕНЫ: ВЛИЯНИЕ НА ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЙ ОБМЕН РАСТИТЕЛЬНЫХ ТКАНЕЙ

    Ю.Н.Валитова, Л.X.Гордон, И.С.Рыжкина, Л.А.Кудрявцева

Казанский институт биохимии и биофизики КНЦ РАН, Казань, 420111 Институт физической и органической химии им. А.Е. Арбузова КНЦ РАН, Казань, 420088 e–mail: valitova ЭТ mail.knc.ru
Исследованы особенности действия синтетических соединений нового класса, каликсаренов, на энергетический обмен растительных тканей и на ионную проницаемость растительных мембран. Было показано, что каликсарены различного химического состава заметно влияют на потребление кислорода корнями пшеницы, рН инкубационной среды, выход ионов калия. Наибольший эффект оказывал аминометилированный каликс[4]резорцинарен. Действие этих соединений на корни пшеницы было рН-зависимым.

вернуться к содержанию
ВЛИЯНИЕ МЕЛАФЕНА НА ФУНКЦИОНИРОВАНИЕ ЭНДОПЛАЗМАТИЧЕСКОГО РЕТИКУЛУМА И Н+-АТФАЗЫ ПЛАЗМАЛЕММЫ КЛЕТОК ПРИ РЕГУЛЯЦИИ РОСТОВЫХ ПРОЦЕССОВ В КЛУБНЯХ КАРТОФЕЛЯ

    Т.А.Платонова, Э.П.Ладыженская, А.С.Евсюнина, Н.Ф.Лагутина, Н.П.Кораблёва

Институт биохимии им. А.Н. Баха РАН, Москва, 119071; e–mail: ladyzhen ЭТ inbi.ras.ru
Московское отделение Всероссийского института растениеводства Истра, Московская обл., совхоз "Большевик"
Исследовали механизм стимулирующего действия мелафена на прорастание клубней картофеля. Установлено, что обработка мелафеном в концентрации 10-8 М приводила к интенсификации процессов деления и растяжения и активации гранулярного эндоплазматического ретикулума клеток апикальных меристем. В препарате плазмалеммы из паренхимных клеток обработанных клубней отмечалось возрастание активности мембран-связанной Н+-АТФазы и увеличение пассивной протонной проницаемости мембраны везикул плазмалеммы. При изучении in vitro обнаружено, что мелафен (10-5 —10-12 М) стимулировал активность Н+-АТФазы везикул плазмалеммы. Величина стимулирующего эффекта зависела от концентрации вещества.

вернуться к содержанию
БЕЛКОВЫЕ МАРКЕРЫ ДЛЯ ИДЕНТИФИКАЦИИ РАЗЛИЧНЫХ ВИДОВ И СОРТОВ ХЛОПЧАТНИКА

    И.Ж.Курбанбаев, Д.Ю.Атаев, Ш.Юнусханов

Институт генетики и экспериментальной биологии растений АН РУз п/о Юкари-юз, Ташкентская обл. e–mail: genetics ЭТ uzsci.net
На основании исследования электрофоретического спектра водо- и труднорастворимых белков семян диплоидных видов хлопчатника геномной группы A (Gossypium arboreum var. indicum, G. arboreum ssp.obtusifolum, G. herbaceum ssp. africanum и G. herbaceum Harga), группы С (G. australe. G. bickii, G. nelsone, G. sturtianum), группы D (G. davidsonii, G. harknessii, G. klotzschianum, G. raimondii. G. thurberi, G. trilobum) и амфидиплоидных видов группы AD (G. mustelinum, G. hirsutum ssp.palmeri, G. tricuspidatum Bagota. G. tricuspidatum Mari Galanta, G. barbadense L. и G. hirsutum L.), составлены эталонные спектры, позволяющие записывать электрофоретические формулы отдельных видов и сортов.

вернуться к содержанию
АНТИОКСИДАНТНЫЕ СВОЙСТВА ЭФИРНЫХ МАСЕЛ ЛИМОНА, ГРЕЙПФРУТА, КОРИАНДРА, ГВОЗДИКИ И ИХ СМЕСЕЙ

    Т.А.Мишарина, А.Л.Самусенко

Институт биохимической физики им. Н.М. Эмануэля РАН, Москва 119991; e–mail: Tmish ЭТ rambler.ru
Методом капиллярной газо-жидкостной хроматографии исследованы антиоксидантные свойства индивидуальных эфирных масел лимона (Citrus limon L.), розового грейпфрута (Citrus paradisi L.), кориандра (Coriandrum sativum L.), почек гвоздики (Caryophyllus aromaticus L.) и их смесей. Оценка антиоксидантных свойств проведена по реакции окисления алифатического альдегида (гексаналя) в соответствующую карбоновую кислоту. Найдено, что наименьшей антиоксидантной активностью обладало эфирное масло грейпфрута, а наибольшей - гвоздики. Смеси эфирных масел, содержащие масло гвоздики, также эффективно ингибировали окисление гексаналя. Изучены изменения в составе эфирных масел и их смесей при длительном хранении на свету. Обнаружено увеличение стабильности компонентов эфирных масел лимона и кориандра в смесях по сравнению с индивидуальными маслами.

вернуться к содержанию
НЕНАСЫЩЕННЫЕ ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ И АЛЬДЕГИДЫ В ПРОЦЕССЕ ОБРАБОТКИ ДРЕВЕСИНЫ ДУБА

    А.Ф.Писарницкий, К.А.Аскендеров

Институт биохимии им. А.Н. Баха РАН, Москва, 119071 e–mail: vap ЭТ inbi.ras.ru
При использовании больших количеств измельченной дубовой древесины, применяемой для ускоренного созревания крепких напитков, в них образуются нежелательные привкусы, обусловленные присутствием ненасыщенных альдегидов - 2-ноненаля и 2,4-нонадиеналя. Показано, что большая степень измельчения древесины ведет как к нарастанию содержания С18-ненасыщенных кислот, так и С9-альдегидов. При нагревании древесины содержание С18-кислот снижалось, тогда как содержание альдегидов находилось примерно на одном уровне. При выдерживании спиртовых настоев в 70%-ном этиловом спирте в течение 6 мес. нежелательный привкус в них снижался, что объясняется образованием ацеталей, этокси- и гидрокси-производных ненасыщенных альдегидов.

вернуться к содержанию
[Главная страница]  [Карта сайта]  [Поиск по сайту]  [Написать в журнал "ПБиМ"]

© PBiM, 2003-2008
webmaster
Last review: 23 September, 2008

Источник: http://www.inbi.ras.ru/pbm/v44/44_n4_annotation.ht...

Добавить комментарий!

Ваше Имя:
Ваш E-Mail:
Код:
Болезнь бехчета перианальные
Введите код: